Son bartenders y lideran emprendimientos gastronómicos. Fueron destacados por su capacidad resiliente reinventarse en medio de la pandemia. ¡Conócelos!
La pandemia nos pegó durísimo a todos y todas. Y los bares, claramente, no fueron la excepción. Y aún lo siguen padeciendo. Pero los obstáculos están para superarlos: en 2021, comenzaron a revivir lentamente, con la habilitación de las mesas en espacios al aire libre, primero, y la ampliación del aforo. Sin embargo, como sucedió en tantos otros rubros que debieron reinventarse, aún durante la fase más dura de la cuarentena, los hombres y mujeres detrás del negocio de las barras locales nunca dejaron de trabajar ni de buscar alternativas para seguir adelante. Por ese esfuerzo, tres de ellos (y un cuarto compatriota en España) obtienen ahora reconocimiento internacional al ser incluidos en una lista de las 100 figuras más influyentes de la industria de los bares del mundo.
Los argentinos Renato “Tato” Giovannoni, Inés de los Santos, Sebastián García y Diego Cabrera fueron elegidos para integrar el ranking Bar World 100 – The Industry Most Influential Figures 2021 junto a destacados colegas de 22 países.
Quiénes son los argentinos en la lista de los 100 más influyentes
- Renato Tato Giovannoni ocupa el puesto N° 18 de los más influyentes, y los especialistas destacan que “ha revivido y puesto en primer plano la singularidad de la cultura coctelera argentina” a través de múltiples emprendimientos, ya que además de Florería Atlántico (en el barrio de Retiro), es dueño de otros locales en Buenos Aires, Córdoba y Rosario, produce destilados y tragos enlatados.
- Diego Cabrera ocupa el puesto 50 de la lista de los más influyentes para Drinks International. Su bar madrileño Salmon Guru ocupa el puesto 22 de los mejores del mundo entre los 50 Best y Cabrera fue reconocido como Mejor Profesional de la Coctelería en los Premios Nacionales de Gastronomía de Real Academia de Gastronomía de España. Cabrera está al frente, además, de una taberna de tapas llamada Viva Madrid y en 2020 inauguró Guru Lab, su tercer local en la capital ibérica.
- De larga trayectoria como bartender -empezó en 1999-, Inés de los Santos es también una empresaria multifacética, autora de libros de coctelería, oradora en charlas TEDx y figura televisiva (fue jurado de El Gran Bartender y participó en MasterChef Celebrity). En la lista de Drinks International ingresó en el puesto N° 93, donde destacan sus rápidos reflejos para generar un proyecto en plena pandemia, cuando lanzó su tienda online de tragos listos para beber
- Más conocido como “el Cantinero”, Sebastián García es uno de los socios y director creativo de Presidente, uno de los mejores bares de Buenos Aires. Además, está la iniciativa de haber lanzado una carta de coctelería sustentable y la integración de productos locales al menú.
